Fundamentos de Nutrição

Componentes Básicos de uma Dieta Saudável

Uma dieta saudável é tipicamente composta por macronutrientes, micronutrientes e fluidos. Quando o consumo é equilibrado, geralmente as necessidades metabólicas diárias do corpo são atendidas.

Macronutrientes

Macronutrientes são substâncias necessárias para o crescimento, metabolismo e outras funções comuns do corpo. Esses nutrientes geralmente são consumidos em grandes quantidades para fornecer toda a energia e os materiais de composição do corpo.

Os macronutrientes são compostos por:

Carboidratos, compostos orgânicos classificados de acordo com o número de sacarídeos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio, que têm diversos papéis nos organismos vivos, incluindo a produção de energia, além de componentes estruturais e a espinha dorsal do RNA. Os carboidratos são necessários para que o sistema nervoso central, o coração, rins e músculos funcionem adequadamente. Aproximadamente 45 a 65% da ingestão calórica diária deve ser na forma de carboidratos.
Os lipídios têm uma série de funções no corpo, inclusive a de ser uma fonte densa de armazenamento de energia, agir como componentes estruturais de membranas celulares, apoiar o desenvolvimento celular, ajudar na transmissão de células nervosas, proteger órgãos internos, fornecer isolamento para reter o calor do corpo e ajudar na absorção de vitaminas lipossolúveis: A, D, K, E. Além disso, os lipídios servem como um meio para armazenamento de energia. Outros lipídios influenciam a sinalização celular, podem regular a expressão genética, servir como um marcador para reconhecimento celular ou modular os mediadores lipídicos. Os ácidos graxos são o principal componente dos lipídios e são classificados de acordo com as características estruturais, inclusive o comprimento da cadeia de carbono, presença e posição de ligações duplas na cadeia, e a sua configuração (por exemplo, cis X trans). Eles podem ser classificados como saturados (sem ligação dupla), insaturados (uma ligação dupla) ou poliinsaturados (mais de uma ligação dupla).
As proteínas, compostas por uma ou mais cadeias de aminoácidos, são a fonte primária de nitrogênio, fornecem nutrientes essenciais para o corpo e oferecem suporte estrutural incluindo queratina para a pele e o cabelo, colágeno para tecidos conjuntivos, elastina, actina e miosina para músculos, e glicoproteínas para membranas celulares. As proteínas também têm um papel funcional como enzimas, hormônios para regulação metabólica, hemoglobina e transferrina para transporte de oxigênio e ferro, albumina para regular o volume de sangue, e anticorpos para o sistema imunológico. Por exemplo, a glutamina participa de vários processos metabólicos. Esses processos incluem metabolismo de proteína e glicose, servindo como transportador de nitrogênio e carbono entre os órgãos, agindo como um precursor de nucleótidos, ajudando a proteção celular e regulando o equilíbrio entre ácido e base.Os aminoácidos são divididos em três tipos, incluindo:
- Aminoácidos Essenciais, que não podem ser produzidos pelo organismo e devem ser obtidos por meio de alimentos
- Aminoácidos Condicionais que não podem ser produzidos pelo organismo em condições especiais, como enfermidades.
- Aminoácidos Não Essenciais que podem ser sintetizados pelo organismo

Micronutrientes

Micronutrientes são necessários para a manutenção do estado normal do metabolismo e dos antioxidantes. Esses nutrientes são necessários para a utilização eficiente de macronutrientes.

Micronutrientes incluem vitaminas, oligoelementos e minerais:

Vitaminas são categorizadas como solúveis em água ou lipossolúveis. As vitaminas solúveis em água requerem substituição regular no organismo, enquanto as vitaminas lipossolúveis são armazenadas no fígado e nos tecidos adiposos e são eliminadas mais lentamente:
- As vitaminas solúveis em água incluem vitamina B e C. A vitamina B age no metabolismo de carboidratos, proteínas, lipídios e ácidos nucleicos, contribuindo assim para a produção energética, neurotransmissão e formação de glóbulos vermelhos.
  A vitamina C age como um antioxidante que ajuda a proteger as células do dano causado por radicais livres.
- As vitaminas lipossolúveis incluem vitaminas A, D, E K. A vitamina A é um componente integral para as células bastonetes e cones do olho e é essencial para a diferenciação e reprodução celular, principalmente durante a embriogênese. As vitaminas D apresentam diversas funções, principalmente na manutenção do equilíbrio do cálcio e na saúde do osso´. A vitamina E é um antioxidante poderoso e sequestrante de radicais livres. A vitamina K é necessária para o bom funcionamento da cascata de coagulação.

Existem substâncias inorgânicas necessárias para processos corporais. Os minerais incluem sódio, fósforo, cálcio, ferro, potássio e magnésio.

Os minerais têm muitas funções diferentes como regulação de fluidos, estruturação óssea, movimento do músculo e funcionamento dos nervos.
Os oligoelementos importantes exigidos pelo organismo são:
- Ferro, pois garante que a hemoglobina e mioglobina funcionem adequadamente para ligar o oxigênio.
- Zinco é o principal micronutriente para vias metabólicas, estabilização de membranas celulares e função imunitária.
- Selênio está envolvido na proteção antioxidante e é importante na conversão do hormônio da tireóide.
- Iodo é um componente dos hormônios da tireóide, influenciando assim o metabolismo de energia, processos de crescimento celular e o desenvolvimento fetal.

Água

A água é quantitativamente o componente mais importante do corpo humano, responsável por 50 a 60% do peso corporal, distribuída em compartimentos de fluidos intra e extracelulares. A quantidade adequada de água para um corpo permite que os processos do corpo, como o fluxo sanguíneo e o sistema linfático funcionem sem problemas, o que torna a água um nutriente essencial para a saúde e sobrevivência.

Os processos do organismo dos quais a água participa incluem: